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李鸿章大杂烩

李鸿章大杂烩是一道传统名菜，始创于清光绪二十二年，相传与晚清李鸿章有关，为合肥名菜的保留品种。此菜选用鸡肉为主料，佐以海参、鱼肚、鱿鱼等辅料烹制而成。

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用料
海参100克、鸡肉 100克、鱼肚50克、玉兰片50克、腐竹20，熟猪肚、火腿、葱、盐胡椒粉香油适量。
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步骤
1、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹，熟猪肚切成小块（半个鸡蛋大小）。 2、将火腿，鸡肉切成丝；将鸽蛋煮熟剥壳，待用。 3、将海参、鱼肚、玉兰片、腐竹，熟猪肚，火腿，鸡肉，姜葱等一起放入锅中。用大火煲煮，直至入味。 4、用一只大碗，把上述煲煮过的食材装入碗里。 5、将鸽蛋放碗里周边，把冬菇放于碗里，按食材分类摆好。 6、加入鸡汤，将碗及食材放进蒸锅，大概蒸10分钟即可。

小贴士

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