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传说北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨,两位厨师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉”,用梅菜制成“梅菜扣肉”,果然美味可口,爽口而不腻人,深受当地人民的欢迎,于是便成了现今的梅菜扣肉。
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用料
五花猪肉750克,梅菜100克,淀粉、姜片、八角、耗油、精盐、老抽适量。
步骤
1、将梅干菜洗净,用清水浸泡约30分钟。
2、将姜片、八角、清水放锅里煮开。再把五花肉放进锅中,煮30分钟,捞出沥干。3、取出五花肉,将其切成1厘米左右厚的肉片。
4、再放入洗净泡发的梅菜,调料汁烧热,炒匀后用小火烧制5分钟。
5、把炒好的梅菜覆盖在肉上,用蒸锅旺火蒸1小时左右。
6、将汤汁淋在梅菜扣肉上,梅菜扣肉就美味出炉了。
小贴士
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