俄罗斯位于欧亚大陆北部，地跨欧亚两大洲，是世界上面积最大的国家。俄罗斯菜肴选料广泛、讲究制作、色泽、油大、味重。俄罗斯饮食文化受欧洲大陆的影响较大，呈现出欧洲大陆饮食文化的基本特征，造就了独具特色的俄罗斯饮食文化。