1、将法国四香料等均衡抹在鹅肝上面，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏3小时。

2、将鲜贝略泡水，再取出在侧边切一半深，加入葱、姜、盐、酒等配料。约10分钟后，把它煎至两面黄，上盘备用。

4、取出鹅肝酱，略煎，置于鲜贝上。