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      贵州是古人类发祥地之一,早在24万年前就有人类居住、活动。贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。在明朝初期,贵州菜已趋于成熟,许多菜式都有600多年的历史。贵州菜肴的一大特色就是酸,贵州有“三天不吃酸、走路打蹿蹿”的民谣。