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       辽宁简称辽,取辽河流域永远安宁之意,行政建置最早起源于春秋战国时期。东北地区独特而统一的人文环境和自然环境,形成各地的饮食高度相似,但细分之下也有吉菜、辽菜、龙江菜的说法。

       辽菜是一大菜系,特色菜非常多。注重原汁原味,擅长蒸、爆、炒、烧、扒、熘、炸、煸、拌、清汤等烹饪技法。以猪肉为祭祀食品的满族食文化,对辽菜影响较深。