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西湖醋鱼又叫"叔嫂传说"，是浙江杭州传统名菜，历史悠久。这个菜的特点是不用油，只用白开水加调料，鱼肉以新鲜为度，讲究食其鲜嫩和本味。鱼肉嫩美，带有蟹味，味道鲜嫩酸甜， 肉滋别具特色。
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用料
步骤
2、然后平置案板上，用刀连鱼头切成两大片，鱼背不要切断。
4、留适量煮鱼汤水，调入生抽、料酒、醋、糖等，大火将汤汁烧滚。
6、将汤汁均匀淋于两片煮熟的鱼肉上即可。
小贴士
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