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叫化童子鸡

相传古代有叫化子，偷来一只鸡，用泥把鸡包起来放入火堆中煨烤，剥开食时，发现此鸡香气四溢，味道超群。后经现代厨师不断改进，鸡香扑鼻，鲜嫩可口，终成名菜。

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用料
母鸡 1只、食盐、葱、姜、八角、花椒、黄酒、白糖适量。
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步骤
1、将母鸡宰杀，去毛，去内脏，洗净。 2、热锅，放入酱油、料酒、白糖、味精搅拌成汁，涂遍鸡全身。 3、用荷叶把鸡包好，再用小绳扎紧。 4、将泥团鸡放入烘箱，先用旺火烘烤40分钟取出。 5、再入烘箱烘烤30分钟后，改用文火煨烤80分钟至熟。 6、食时敲开泥巴，除去小绳和荷叶装盆。

小贴士

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