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荔浦芋扣肉是广西传统名菜,肉质细腻,松软芳香。相传荔浦芋从福建引种而来,清代时已成为广西著名特产。清嘉庆年间,桂北厨师用荔浦芋与猪肉制成了荔浦芋扣肉,成为当地的特色名菜。
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用料
步骤
1、将五花肉切块,再用水煮熟捞起,用针尖在肉皮上均匀地刺上小孔。
2、往小孔上涂上蜂蜜,再油炸至肉皮发泡呈黄色,捞起备用。
3、将荔浦芋头切成长方形的片,再油炸至金黄色,捞出备用。
4、将腐乳,生抽,料酒,糖,蒜末,胡椒粉,盐和水等调成汁料。
5、把料汁倒在芋头和五花肉上。
6、热锅,热水,然后把芋头和五花肉放入蒸笼蒸80分钟。
小贴士
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