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竹筒鸡

竹筒鸡是云南哈尼族的传统名吃。最远的文字记载见于《齐民要术 · 炙法第八十》"筒炙"的菜，用肉馅敷在竹筒上用明火烘烤而成。制法独特，古老朴实。

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用料
家鸡 1只、火腿 100克、香菇 60克，姜、辣椒粉、盐、酱油、葱、白糖适量。
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步骤
1、把家鸡去毛、去掉内脏洗净，用清水泡1小时，泡出血末。 2、将鸡身、鸡杂、冬菇、火腿，加上葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖等，混合搓揉入味。 3、然后将鸡身、鸡杂、冬菇、火腿等，装入鸡腹内，再塞入竹筒。 4、再将葱、姜、盐、味精、胡椒粉晒进竹筒。 5、竹筒口用芭蕉叶包紧，用大火烤2小时，取出装盘即成。

小贴士

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