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清蒸武昌鱼

武昌鱼得名于三国, 是湖北鄂州传统名菜。选用团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡汤调味. 具有益脾，养血，健胃之功效，可以预防贫血症、高血压和低血糖等疾病。

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用料
武昌鱼 500克、油、花椒、姜、醋、酱油、葱、盐、香菜适量。
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步骤
1、将武昌鱼开膛，去鳞洗干净。再用精盐、酒抹在鱼身上腌制入味。 2、把葱、姜片放入鱼身和膛里，腌制约8分钟。 3、在蒸锅里放入冷水，烧开水，再把武昌鱼放锅里，蒸8分钟。 4、把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。 5、烧锅放油，花椒、姜、醋、酱油等配料，炒香后装起备用。 6、把炒香后的配料浇到鱼上面，再晒上葱花即可。

小贴士

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