余干辣椒炒肉是江西省上饶市余干县的一道名菜，属"十大赣菜"之一。具有"辣嘴不辣心，皮薄肉厚"的特点，是在江西大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉所用的辣椒为余干县当地特产辣椒--余干枫树辣。

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