潮州春饼又名潮州春卷，呈长方形，金黄美观，外酥里嫩，味浓香郁。制潮州春饼时，先用面粉制成薄饼皮，绿豆碾畔，去壳蒸熟，再与蒜白、鱼露、味精搅拌调匀，虾米切片、香菇切丝、猪肉切成细条，然后用薄饼皮包上豆馅，再油炸便成。

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