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虾蛄学名叫管虾,也叫琴虾;虾目蟹足,状如蜈蚣,触角两对,第一对较长,呈镰刀状,体苍灰色,尾节红色。产于浅海沙底,一年四季都可捕捞,春季是盛产期。咸虾蛄就是把刚捕到的活生生的虾蛄,用盐腌一两天,取来便吃。汕尾人喜欢用这种咸虾蛄来送番薯粥,其味无穷,恰到好虾蛄含高蛋白和多种维生素,营养价值极高。
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