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梅菜 主要产地：惠州、梅州
梅菜相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜。梅菜也称为“惠州贡菜”，据惠阳志记载，梅菜制作距今有四百年历史。它是岭南特产，上京朝贡，为宫廷食品。 乡间用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成。不寒、不燥、不湿、不热，可独成一味菜；制成梅菜扣肉、梅菜蒸猪肉、 梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼、梅菜汤等菜肴。 梅菜有三种：菜芯、菜片和粗叶，味道清甜爽脆。其中菜芯以芯嫩，色黄，味香为上品，可以做菜，同时又有消暑解热之功效。
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