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进京乳腐
主要产地:上海
进京乳腐以黄豆为原料,辅以糯米等制作而成,兴盛于清末同治年间。进京乳腐营养丰富,内含8种氨基酸、蛋白质、氯化物,糖份、乙醇、维生素等人体需要的微量元素。2007年,鼎丰乳腐酿造工艺被列入首批上海非物质文化遗产名录。
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